Leccion 1. Historia de la Refrigeración

     La Historia de la refrigeración data de las primeras civilizaciones, por ejemplo los chinos sabían que el hielo hacia mucho más agradable y refrescante las bebidas en los días de verano, por lo que durante el invierno cortaban grandes trozos de hielo que envolvían en paja posteriormente para usarlos durante el verano, o claro el tiempo que esta estación se los permitiese.
     En el antiguo Egipto, como no había hielo la gente se valía de otros medios para enfriar el agua potable, estos al descubrir que al mojarse las manos y exponerlas al viento se enfriaban, basaron para resolver su problema de enfriamiento de la siguiente manera: se utilizaban recipientes de barro sin llegar a vaciarse, estos eran colocados por la noche en los techos de los hogares para que el contacto de la brisa evaporara dicha agua y absorbiera calor de la que aun se encontraba en su interior con el resultado de un enfriamiento notorio. 

     La refrigeración moderna tiene hoy en día muchas aplicaciones. La primera y quizás aun la más importante, es la preservación de los alimentos, La mayor parte de los alimentos que se dejan por algún tiempo a temperatura ambiental se descomponen rápidamente. Esta descomposición es debida al desarrollo de bacterias centro de ellos. Sin embargo a temperaturas típicas dentro de un refrigerador ( cerca de 4.4 ºC ó 40 ºF), el desarrollo de las bacterias es mucho más lento y por lo tanto los alimentos se conservan por más tiempo.

Leccion 1.1 Conceptos Basicos

     REFRIGERACION: es la rama de la ciencia que trata del proceso de reducir y mantener más baja que su alrededor la temperatura de un espacio dado o de un producto.

     PRESION: se define como la relación entre la fuerza ejercida y el tamaño del área. Esto se mide en diferentes unidades dependiendo del propósito de la medida. De estas unidades el Kg/cm2 es en el sistema métrico la más común. Esta unidad es a menudo abreviada en "at" que define una atmosfera técnica.

     CALOR: es una de las formas de energía que se produce por la vibración de la moléculas de los cuerpos. La producción de calor es el resultado de la aplicación de una fuerza a un cuerpo y la energía consumida se transforma en energía que actúa en el interior del cuerpo aumentando su velocidad y distancia molecular. La unidad de calor es Caloría.

1 cal = 4,187 J 1 kcal = 4,187 kJ

     EVAPORACION: es un proceso físico por el cual el agua u otras sustancias líquidas, pasan del estado líquido al estado gaseoso. También se conoce este proceso con el nombre de vaporización. Ejemplo, si se deja un recipiente con agua a temperatura ambiente, el agua irá desapareciendo en forma paulatina.

     CONDENSACION: es un fenómeno físico, contrario a la vaporización, también denominado licuefacción por el cual la energía cinética de las partículas de un gas se reduce, si al gas se le quita calor, para compensar la energía que le fue sustraída. El proceso continúa, decreciendo esa energía cinética, hasta que las partículas se mueven tan lentamente que comienzan a primar las fuerzas de cohesión o atracción, y el gas pasa del estado gaseoso al estado líquido.      REFRIGERANTES: es cualquier cuerpo o sustancia que actúa como agente de enfriamiento absorbiendo calor de otro. Para que un refrigerante sea apropiado y se le pueda usar en el ciclo de compresión-vapor, debe poseer ciertas propiedades químicas, físicas y termodinámicas que lo hagan seguro y económico durante su uso.

Leccion 1.2 Aplicaciones Generales

     La refrigeración moderna tiene hoy en día muchas aplicaciones, la primera y quizá la más importante fue y sin duda sigue siendo la conservación de los alimentos, ya que la mayor parte de ellos si se dejaran por algún tiempo a temperaturas ambientales entrarían estos en estado de descomposición, esto debido al desarrollo de bacterias dentro de los mismos alimentos, los cuales disminuyen su desarrollo considerablemente cuando se encuentran a temperaturas cerca del punto de congelación del agua, o de temperaturas menores, las cuales se alcanzan en cualquier refrigerador de tipo casero de nuestra sociedad.

  Como otras aplicaciones importantes de la refrigeración, podemos mencionar el acondicionamiento del aire o espacios ( cerrados), control de humedad, enfriamiento de bebidas, diversos procesos de manufactura en la industria, así como en el transporte de materiales especiales y diversas aplicaciones comerciales.

APLICACIONES DE REFRIGERACIÓN

Las aplicaciones en refrigeración se pueden simplificar es seis categorías generales:

• Refrigeración Doméstica
• Refrigeración Comercial
• Refrigeración Industrial
• Transporte Refrigerado
• Aire Acondicionado para confort
• Aire Acondicionado Industria

    Hoy en día es tan amplio el uso y aplicación de la refrigeración así como los diversos equipos para conseguirlo que de escoger esta área como el campo de acción de nuestras actividades laborales se requiere una constante actualización sobre los mismos para poder ofrecer un servicio a la altura del marcado actual.

Video como Funciona un Refrigerador Domestico.

Lección 1.3 Temperatura

La temperatura se puede definir como el grado de calor con respecto a un cero arbitrario dado por una de las escalas de temperatura. La temperatura sola no muestra la cantidad de calor. Indica únicamente que tan caliente está un cuerpo con respecto a otro.

De acuerdo a los dos sistemas de medida; el sistema métrico y el sistema ingles, existen dos escalas relativas y dos escalas absolutas o científicas. En el sistema métrico se utiliza la escala "Centígrada" y en el sistema ingles se utiliza la escala "Fahrenheit". Estas escalas se basan en los puntos de fusión del hielo y de ebullición del agua, en la escala Centígrada el punto de fusión del hielo es el grado cero y el punto de ebullición del agua es el grado cien o sea 100ºC. Las temperaturas por encima del punto de fusión del hielo son positivas y las inferiores a este punto son negativas. En la escala Fahrenheit el punto de fusión del hielo se marca como 32ºF y el de ebullición del agua como 212ºF, por lo tanto entre estos dos puntos hay 180 divisiones iguales. El único punto de coincidencia entre las dos escalas es el grado -40.

Fahrenheit equivale a 100/180 o sea 5/9 de la escala Centígrada por lo tanto 1ºF equivale a5/9 de 1ºC y 1ºC equivale a 9/5 de 1ºF. Además de esto debemos tener en cuenta que la escala Centígrada parte de 0º y la Fahrenheit de 32º , por lo tanto para convertir grados Centígrados a Fahrenheit se multiplican los grados Centígrados por 9/5 y a este resultado se le suma 32 ejemplo:

Convertir 40 ºC a Fahrenheit

40 x 9/5 + 32 = 72 + 32 = 104ºF.

Para convertir grados Fahrenheit a Centígrados se resta 32 al número de grados Fahrenheit y este resultado se multiplica por 5/9 Ejemplo:

Convertir 80ºF a Centígrados 

80 - 32 x 5/9 = 48 x 5/9 = 26,6 ºC