En el antiguo Egipto, como no había hielo la gente se valía de otros medios para enfriar el agua potable, estos al descubrir que al mojarse las manos y exponerlas al viento se enfriaban, basaron para resolver su problema de enfriamiento de la siguiente manera: se utilizaban recipientes de barro sin llegar a vaciarse, estos eran colocados por la noche en los techos de los hogares para que el contacto de la brisa evaporara dicha agua y absorbiera calor de la que aun se encontraba en su interior con el resultado de un enfriamiento notorio.
La refrigeración moderna tiene hoy en día muchas aplicaciones. La primera y quizás aun la más importante, es la preservación de los alimentos, La mayor parte de los alimentos que se dejan por algún tiempo a temperatura ambiental se descomponen rápidamente. Esta descomposición es debida al desarrollo de bacterias centro de ellos. Sin embargo a temperaturas típicas dentro de un refrigerador ( cerca de 4.4 ºC ó 40 ºF), el desarrollo de las bacterias es mucho más lento y por lo tanto los alimentos se conservan por más tiempo.
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